Сколько часов можно хранить салаты с новогоднего стола?

Неправильное хранение холодных блюд может привести к пищевому расстройству, так как салаты – благоприятная среда для развития патогенных микроорганизмов. В них перемешано множество продуктов с разным временем хранения. Соответственно, срок годности будет зависеть от рецепта. Значительно сокращают часы хранения майонез и другие заправочные соусы – они ускоряют процесс размножения микробов.

Салаты рекомендуется хранить в холодильнике при температуре 2-6 градусов. Заправлять холодные блюда лучше не сразу, а перед подачей. Не стоит давать простаивать салату на новогоднем столе всю ночь.

Сколько же по времени могут храниться нарезные блюда? Срок годности салатов из сырых овощей или фруктов – 18 часов. Такое же время хранения у салатов с мясом, птицей, копченостями, вареными овощами. Однако после заправки срок годности сокращается на 6 часов. Салаты с добавлением маринованных, квашеных и соленых овощей нужно съесть за 36 часов, а с консервированными овощами или вареными яйцами – всего за 6.